Il Menu del PerBacco*

Antipasti

Coppa di Parma con verdure marinate
Tagliere con salame di Piacenza o lardo
Pescespada affumicato in carpaccio

 

Primi Piatti

Pasta corta con caprino, rucola e noci
Pasta lunga variabile con salmone affumicato
Crespelle con verdure o al salmone affumicato

Zuppa di cipolle o zuppa del giorno

 

Secondi Piatti

Capriolo o petto d'oca affumicato con polenta

Carrè di maiale affumicato con senape di Dijone
Stracotto di manzo al vino rosso

 

Polente

Polenta "Mistica" al lardo, funghi e Monte veronese
Polenta con formaggio e speck o gorgonzola e noci

Eclissi di carne: formaggio al forno con verdure

Formaggio di malaga al forno con lo speck

Montevecchio con miele di castagno e polvere di caffè

 

Contorni

Insalata di rucola o spinaci, funghi, grana
Insalata finocchi, ricotta salata e cumino

Insalata greca o zola e noci o verdure cotte miste

 

Dolci

"Moro": mousse al cioccolato con mandorle tostate
Biancomangiare: budino siciliano al limone o sorbetto
Crepes con marmellata ai frutti di bosco o Nutella
Yogurt con miele e mandorle tostate

 

* Ogni giorno vengono proposti numerosi piatti oltre a quelli segnalati sul menu.